塩漬けスタート！

例年より早めですが、今年も、いよいよ早生品種の塩漬け作業がスタートしました。
弊協会の加工センターで作るオリーブ塩漬けは保存料を使わないので、賞味期間が短いのですが、
毎年、全国の熱心な愛好家の方々にお届けするために、会員様から塩漬け加工を依頼されます。
確かに、他に似たような風味の食品が無い、オンリーワンの品物なので、ハマるのも分かります。

オリーブ加工センターに届いた塩漬け用の果実。これから渋抜き、味付けを行っていきます